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Knowledge of Mint
薄荷的種類
薄荷是世界上常見香草植物之一。英文寫做「Mint」、義大利及西班牙使用的拉丁文內寫做「Mentha」、 此種植物的特徵是唇形科獨有的正方形的莖及搓揉葉子就會產生的特殊清涼感。 雖說薄荷油的含量會因品種差異而有不同,但就算是薄荷油含量最多的「和種薄荷」也僅含有1~2%,
和種薄荷 Japanesemint【學名】Mentha arvensis
L.【主成分】L(-)Menthol 【主要產地】印度・北美・巴西・歐洲・日本 到昭和15年(西元1940年)前後薄荷生產量佔世界70%時代「北進」等品種的產生為止,進行了多次培育配種。 胡椒薄荷 胡椒薄荷Peppermint【學名】Mentha piperita L.【主成分】L(-)Menthol 【主要原產地】美國・印度・地中海沿岸・歐洲・俄羅斯 (特徵)~現在如果要列舉薄荷,大多數的人皆會提到胡椒薄荷,這宛如就是薄荷的代名詞的代表品種。 一般米查姆種是指綠色莖、葉子呈淡綠色的白薄荷,但因為容易受到病蟲害及天氣影響,且收穫時的收割量及收油量少價高的緣故,通常是以黑薄荷為主流, 綠薄荷 綠薄荷Spearmint【學名】Mentha spicata L.【主成分】L-Carvone 【主要原產地】美國・印度・歐洲・俄羅斯 (特徵)~在歐洲及美國大眾心中說到料理使用的薄荷,就會覺得是在指綠薄荷般的常見品種。 原產地雖然是歐洲,但美國佔有85%的栽培量,年產量到達2000噸。 江戶時代時,因為綠薄荷擁有特殊氣味而不受青睞,所以不被使用在料理上,也不被認為是栽培作物。 另一種綠薄荷「馬薄荷」則具有與其他兩種不同的香味,此種香味被認為與普遍日本人喜好的主成分是薄荷醇香味的種類為同一種,但這可能是主成分香芹酮,加上胡薄荷酮等其他帶有苦味的成分的緣故。 世界各地廣泛進行薄荷品種改良的情況下,薄荷可以由三大類再細分下去,有品種認定的的就有100種以上, 再加上品種系統上因為認定效期結束的種類,可以說是有數百種品種。 光是北見及岡山所栽培出來的品種就擁有多達無法細數的多種。而且,以用途分類上也分為「作為精油使用的品種」、「適用於料理或茶飲中的薄荷葉品種」等等,因應各個用途有各種不同的種類。 日本薄荷 ( M=Mentha X=xvillosa L=Linn Var=variegata ) ▆ 北見白毛...學名:
Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv. ▆ 赤圓...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. AKAMARU 名稱由葉子形狀偏圓,莖偏紅而來。於大正13年(西元1924年)品種認定,是戰前的代表和種。 ▆ 北進...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 跟赤圓相比收穫量較多,是俱安地區的原生種。於昭和13年(西元1938年)品種認定,但因時值二戰開戰前,後來於1950年(昭和25年)才普及栽種。 ▆ 三美...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 昭和23年(西元1948年)於岡山縣農業試驗場倉敷薄荷分場的田地內意外發現「收穫量」及「薄荷醇含有量」皆高的優良品種。 無法登綠於日本國內的品種內而成為岡山縣的獎勵品種,於昭和26年(1951年)之後廣泛普及的中國品種。
昭和26年(西元1951年)開始栽種。因為「萬葉」的抗病性、收穫量比起「北進」來的良好的關係,受到農家的喜愛而廣泛栽種進而普及的和種薄荷。 昭和22年(西元1947年)於北海道農業試驗場遠輕薄荷試場將中國品種的「南通」與「赤丸」配種而得。 於昭和28年(西元1953年)品種認定。為北交1號。 ▆ 涼風
北交2號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 雖然收穫量比萬葉來的低,但因為抗倒伏性良好能栽種在肥沃的土地,於昭和28年(西元1953年)開始普及。並於昭和29年(西元1954年)品種認定。 ▆ 大葉...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. OOBA 為了對抗貿易自由化,於北海道農業試驗場遠輕薄荷試場針對量產與機械化進行品種改良的品種。 於昭和37年(西元1962年)品種認定,但為抗病性及收穫量都不良的和種薄荷。 ▆ 博美...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 於岡山縣農業試驗場倉敷薄荷分場,由日本綠莖型原生種配種而成,可稱為是唯一的「純日本產」。薄荷腦含量低但香氣及收穫量皆良好。 於昭和31年(西元1956年)前後栽種普及。 ▆ 芳葉 北交8號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 為了對抗巴西薄荷及合成薄荷而產生的「適合機械收割的品種」,從昭和37年(西元1962年)開始普及栽種。 昭和35年(西元1960年)開始反覆的培育幼苗篩選,終於在昭和37年(西元1962年)以系統名「北交8號」認證了生產力及特性。同時將種苗配置至各地確認適應性的良好。 ▆ 緑美...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 來自岡山縣農業試驗場倉敷薄荷分場的改良品種。於昭和39年(西元1964年)前後普及栽種,是薄荷腦含量‧ 收穫量良好,耐旱‧ 耐熱的品種。 ▆ 北交10號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv. 北海道、和種改良品種。 ▆ 綾波 北交12號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 「適合機械收割、收穫量‧抗病性良好」也適合連作,於昭和41年(西元1966年)前後普及栽種。取代「芳葉」成為耕作主力, 於昭和43年(西元1968年)品種認定。為「三美」及「M.Spicata var. Crispa」的交配種。 從此時期開始除了「高收穫量」以外「香氣」也成為改良的一大重點。 ▆ 秀美...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 於岡山縣農業試驗場倉敷薄荷分場以香氣作為改良重點,將米查姆薄荷及薄荷醇含量高的「三美」配種而成。 因為與西洋薄荷配種的關係薄荷腦成分降低,但米查姆的香氣充分保留。於昭和42年(西元1967年)前後栽種普及。 ▆ 北系5號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv. 北海道、和種改良品種。 ▆ 北系13號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv. 北海道、和種改良品種。 ▆ 早生波 北系J15號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv. 巴西薄荷的大量生產、使用石油合成法的生產合成薄荷的產生,以及薄荷價格的上漲等問題。 昭和42年(西元1967年)將「三美」自植第二代的薄荷腦含量高的「J36~334」系統作為母本,綠薄荷系野生種作為父本進行人工配種,並養成薄荷苗。 「J42~99」的系統編號中篩選,於昭和45年(西元1970年)進行生產力及特性認定,昭和48年(西元1973年)被認定為「抗病性 多收性‧抗倒伏性良好」的安定多收性品種。 ▆ 爽風 北系J16號...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv. 由於合成薄荷的勃發,薄荷不得不轉為針對用途性進行改良,而爽風即是首次以製作貼布藥膏為製作目地的品種。 這是繼岡山的秀美後再度配種出來的,「芳香性‧薄荷腦含量高‧多收性」改良種。 昭和43年(西元1968年)將安定多收‧適合連作的品種「綾波」的染色體加倍系列的「綾波四倍體」作為母體,日本薄荷的薄荷腦含量高‧高收穫性系列的「北系10號」作為父體進行人工配種。 ▆ 北斗「薄荷農林11號 北斗」(北海J20號)...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 中國產天然薄荷以及日本、美國、西德的合成薄荷醇的增產,而造成的天然薄荷價格低迷的狀況下, 為回應相關企業的多收穫量且薄荷腦含量低的要求,而改良出將萃取薄荷油作為主要目地的品種。 昭和49年(西元1974年) 北海道農試作物第2部特用作物第2研究室(爾後的特用作物研究室)安定多收‧薄荷腦含量中等的「早生波人工同質多倍體」為母體, 日本薄荷的薄荷腦含量‧收穫量高系統「北系20號」作為父體進行人工配種。 昭和50~51年(西元1975~1976年)進行薄荷苗培育及個體篩選,昭和51年(西元1976年)之後利用地下莖繁殖法反覆進行篩選。 於昭和54年(西元1979年)以「北海J20號」為名,進行生產力及特性認定,昭和55年(西元1980年)開始普及栽種,昭和57年6月(西元1982年)登錄為「薄荷農林11號」,並命名為「北斗」的「北見和種薄荷」。 ▆ 北海JM14...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 和種與胡椒薄荷的配種(黑) ▆ 北海JM19...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 和種與胡椒薄荷的配種(白) ▆ 北海JM23號...學名:Mentha arvensis
L. var.piperascens Malinv. 雖然胡椒薄荷的「香氣」較和種薄荷來的好,但因為收穫量較低的原因,故在改良和種薄荷的同時,也期待能改良出收穫量高的胡椒薄荷。這個培育系統稱為「米查姆系和種薄荷」, 西洋薄荷的胡椒薄荷的栽培品種「黑薄荷」的多倍體為母本進行人工培育,昭和54年(西元1979年)以「北海JM23號」為名)進行生產力及特性認定, 於昭和62年(西元1987年)品種認定,是最後一個被品種認定的北見薄荷。葉子形狀長且寬,莖呈紅紫色,葉片顏色為深綠色,花色素苷少,形狀呈蛋型且大,紋路在葉片中間。花朵為淡紫色且大,繁殖性中等。根莖微地下莖且極粗並根量多。 ▆ 北海JMM3...學名:Mentha x piperita L. 胡椒薄荷種。JMMO號為西洋薄荷改良系統的編號。 ▆ 北大...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 北海道,和種改良品種。 ▆ 赤坂薄荷...學名:Mentha arvensis L. AKASAKA HAKKA 日本國內野生和種薄荷。 ▆ 天白薄荷...學名:Mentha arvensis L. TENSHIRO HAKKA 日本國內野生和種薄荷。 ▆ 白花薄荷...学名:Mentha arvensis
L. var.piperascens Malinv 岡山品種。因為會開白花,而分為此種分類。 ▆ 岡山鏡野...學名:Mentha arvensis L. 岡山的野生和種。 其他的外國種薄荷 ▆ 水薄荷...學名:M.aquatica(主成分薄荷醇) 好生長於溼地,繁殖力良好。可以與綠薄荷配種出胡椒薄荷。 ▆ 姬薄荷...學名:M.Japonica(主成分薄荷醇) 北海道開拓時期發現的北海道原生種,屬於小型薄荷但精油量較多的品種。 ▆ 鮑爾斯薄荷...學名:M.x villosa var.alopecuroides 薄荷最大宗的品種。學名中的「villosa」在拉丁文中代表毛多的含意,如同學名圓形的葉片上覆蓋著柔軟的絨毛,植株可長至1.5m。 ▆ 皺葉薄荷...學名:M.spicata L.Variegata crispa(主成分香芹酮) 日文名「縮緬薄荷」,如同名稱一般擁有葉片縮在一塊的特徵。與綠薄荷為同種。 ▆ 馬薄荷...學名:M.longifolia(主成分香芹酮) 被稱為是綠薄荷的原生種,自古生長於亞洲地區的原生種。 此種薄荷帶有特殊苦味,在基督教的復活節的餐點上作為羔羊的調味料使用,因此舊約聖經上出現的薄荷被認為是馬薄荷。 ▆ 科西嘉薄荷...學名:M.requienii(主成分薄荷酮) 分布於地中海西部科西嘉地區,植株約2~3cm是最小的薄荷。有著胡椒薄荷的香味,開著紫藤色的花。 ▆ 貓穗草...學名:Nepeta cataria日文名「犬薄荷」 含有貓會喜歡的單萜物質-荊芥內酯,是會產生薄荷香味的品種。擁有會讓貓迷戀的香味是名稱的由來。 ▆ 香檬薄荷...学名:M.x villosa piperita citrata(主成分乙酸芳樟酯) 別名「古龍水薄荷」。紅色莖及葉片,因為具有與香檬相似的柑橘香味,亦被稱為「柑橘薄荷」。 ▆ 藿香...學名:Agastache rugosa 生長於朝鮮半島、亞洲各地的薄荷。 ▆ 蘋果薄荷...學名:M.suaveolens 日文名「圓葉薄荷」。與鳳梨薄荷葉片形狀相似但葉片花紋不相同,帶著蘋果般甜甜香味的薄荷。 ▆ 唇萼薄荷...學名:M.pulegium(主成分薄荷酮) 日文名「目草薄荷」。別名眾多又稱為普列薄荷、除蚤薄荷、胡薄荷等…。學名中的「pulegium」有跳蚤之毒的含意。 傳說歐洲地區會將乾燥後的唇萼薄荷塗在寵物腋下防止跳蚤靠近。 ▆ 檸檬薄荷...學名:M.x villosa piperita
citrata Variegata(主成分乙酸芳樟酯) 別稱「香檬」。與香檬為同種。葉片形狀細,帶有檸檬味的薄荷。 ▆ 檸檬香草...學名:Melissa officinalis日文名「香水薄荷」 植株可長至90cm,揉捏葉片會產生檸檬的香味為名稱的由來。 ▆ 鳳梨薄荷...学名:M.rotundiforia Variegata 淺綠色的葉片上有白色花紋,是十分容易分辨的品種。植株約40cm,是十分可愛且有鳳梨香味的薄荷。 ▆ 葡萄柚薄荷...學名:M.x villosa tutinni
P.Silv.in Palh 如同名稱一般,是帶有葡萄柚香味的薄荷。 ▆ 薑薄荷...學名:M.x villosa graciris Variegata 特徵為有黃色的花紋,及帶有微微生薑香味。 ▆ 南通...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv.(主成分薄荷醇) 使用於「萬葉」的改良的中國品種。 ▆ 南京...學名:Mentha spicata (L.) Hudson NANJIN (主成分薄荷醇) 中國種綠薄荷。 ▆ 太倉...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens
Malinv.(主成分薄荷醇) 中國種和種薄荷。 ▆ 黑米查姆...學名:Mentha x piperita L.(主成分薄荷醇) 英國,米查姆品種。 ▆ 白米查姆...學名:Mentha x piperita L.(主成分薄荷醇) 英國白薄荷,英國原生種白米查姆薄荷。 ▆ 保加利亞米查姆...學名:Mentha x piperita L.(主成分薄荷醇) 保加利亞,米查姆薄荷。 ▆ 法國白薄荷...學名:Mentha spicata
(L.) (主成分薄荷醇) 是綠薄荷的改良種,而非白米查姆。 由黑米查姆改良而得的胡椒薄荷。 ▆ 義大利白薄荷...學名:Mentha x piperita
L.(主成分薄荷醇) 義大利綠薄荷的改良種。為胡椒薄荷系品種。 ▆ 義大利黑薄荷...學名:Mentha x piperita L.(主成分薄荷醇) 義大利黑米查姆的改良種。 ▆ 德國黑薄荷...學名:Mentha x piperita L.(主成分薄荷醇) 德國黑米查姆的改良種。 ▆ 美國白薄荷...學名:Mentha spicata (L.) Hudson (主成分薄荷醇) 為現今薄荷一大產地-美國的主流薄荷。綠薄荷品種。 ▆ 美國黑薄荷...學名:Mentha x piperita L.(主成分薄荷醇) ▆ 歐洲和種...學名:Mentha arvensis L.(主成分薄荷醇) ▆ M.Gentilis...學名:Mentha spicata (L.) Hudson M.GENTILIS.(主成分香芹酮) 義大利,綠薄荷品種。 ▆ 比利時和種...學名:Mentha arvensis L. 10-2(主成分薄荷醇) 比利時和種薄荷。 ▆ 神香草...學名:Hyssopus officinalis 日文名「柳薄荷」 有這類似薄荷的香氣,及神似薰衣草的外貌的薄荷。作為薄荷茶及製作香水的原料使用。 ▆ 貓薄荷...学名:Nepeta racemosa日文名「犬薄荷」 為貓穗草的夥伴,但相較於貓穗草帶有薄荷香味,此種因為成分不同並不帶有薄荷香味。特徵為擁有小巧葉片及多種色系的花朵。 ▆ 歐夏至草...學名:Marrubium vuigare 日文名「苦薄荷」 歐洲北部的原生種。如日文名所示帶有苦味,在古埃及被作為藥草使用。 ▆ 香葉天竺葵...學名:Pelargonium graveolens 含有跟薔薇相同的主成分,與薄荷相似的芳香植物。 ▆
パプロカリーミント...学名:Mentha ? 薄荷紀念館持有。 ▆ 綠莖・紅莖...學名:Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv. 過去在區分薄荷種類時,曾經將像黑薄荷一樣莖呈紅色的薄荷區分為「紅莖」,莖呈綠色的品種則被區分為「綠莖」。 |